Una receta de alubias blancas, sencilla que te encantará. Es ideal para los días más frios.
Además las alubias al igual que que el resto de legumbres, tienen un elevado contenido en fibra, pueden contribuir a prevenir el estreñimiento y a disminuir el colesterol en sangre.
Estoy seguro de que os va a encantar la mejor receta de alubias con almejas, el gran plato asturiano de legumbres y más aún cuando veáis lo sencilla que es su elaboración.
Alubias blancas con almejas
Ingredientes:
- 300g de alubias blancas
- 1/2 kg de almejas
- 1 cebolla
- tomate
- pimiento verde
- puerro
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Elaboración:
Pon a remojo las alubias el día antes. Ponlas en la olla, cúbrelas con abundante agua sazónalas. añade el pimiento, la cebolla , el tomate, los dientes de ajo y el puerro.
Tapa la olla express y cuécelas durante 10-112 minutos. Cuenta el tiempo desde que que sube la válvula de seguridad. Si las haces en una cazuela normal tardarán aproximadamente una hora.
Una vez cocidas retira las verduras y pásalas por un pasa puré o brazo batidor.
Incorpora a la olla, y cuando empiece a hervir añade las almejas.
Cocina a fuego suave durante 2-3 minutos hasta que las almejas se abran.
Puedes condimentar con un chorrito de aceite de oliva virgen.