Como hacer una sopa de cebolla
En este caso preparamos esta receta con una olla rápida o conocida tambien por olla express, pero no te preocupes tambien lo puedes hacer con una cazuela normal. Te explico como.
Esta receta de sopa de cebolla es un primer plato muy económico, y que los días de frio nos va a venir genial para calentar el cuerpo.
Gratinada con queso le va a dar un toque muy especial, mi propuesta es con queso Gruyer pero puedes utilizar el queso que mas te guste.
Ingredientes 4 personas:
- 150 g de garbanzos
- 1 muslo de pollo
- 1 carcasa de pollo
- 2 cebollas
- 7 cebolleta
- 4 dientes de ajo
- 250 g de queso gruyer
- aceite de oliva virgen extra
- 1 rama de tomillo
- sal
- perejil
Elaboración de la sopa de cebolla:
Pon los garbanzos a remojo la víspera.
Pon abundante agua a calentar en la olla rápida o express.
Cuando empiece a hervir, agrega los garbanzos escurridos y la rama de tomillo.
Pela las cebollas y los dientes de ajo, trocéalos y añádelos.
Incorpora el muslo de pollo, la carcasa y unas ramas de perejil.
Pon a punto de sal. Coloca la tapa y cuece todo durante 20 minutos. Cuela el caldo y resérvalo. (reserva el pollo y los garbanzos para otra ocasión).
Si no disponemos de una olla express podemos hacer exactamente el mismo proceso solo que dejaremos cocer sobre una hora u hora y media, para hacer el caldo.
Ya tenemos un caldo que por si solo esta buenísimo, por ejemplo con unos fideos.
Ahora preparamos la sopa de cebolla
Pela las cebollas, córtalas en juliana fina y rehógalas en una cazuela grande con un chorrito de aceite.
Cocínalas hasta que queden bien pochadas.
Sazona, vierte el caldo y cocina todo durante 20 minutos más.
Reparte la sopa en 4 cuencos aptos para el horno.
Ralla encima el queso y gratínalos.
Sirve y adorna con unas hojas de perejil.