Sopa de verduras y tallarines
Nos encanta la comida asiática, para que lo vamos a ocultar, pero tambien nos encanta cocinar y experimentar. Hoy os traemos una receta asiática hecha a nuestra manera, hoy hemos cocinado sopa de verduras con tallarines. Es una receta llena de aromas, es muy sencilla de hacer y los ingredientes los puedes encontrar con facilidad.
No olvides que si algún ingrediente no lo encuentras o no es de tu agrado lo puedes, sustituir o bien no ponerlo. Atrévete a dar un toque distinto a tu cocina.
Ingredientes 4 personas:
- 2 cucharadas de aceite oliva
- 1 cebolla en rodajas
- 2 dientes de ajo picados finos
- 1 zanahoria grande en juliana
- 1 calabacín en juliana
- 115 g de brócoli en ramitas
- 1 litro de caldo de verduras
- 400 ml de leche de coco
- 3-4 cucharadas de sal de soja
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 50 g de tallarines de arroz
- 115 g de brotes de judías de soja
- 4 cucharadas de cilantro picado
Elaboración de la sopa de verduras y tallarines:
Calienta el aceite en un wok o una sartén grande y saltea la cebolla y el ajo durante 2 o 3 minutos.
Añade la zanahoria, el calabacín y el brócoli y saltea todo junto 3 o 4 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Vierte el caldo y la leche de coco y llévalo a ebullición.
Agrega la salsa de soja, la pasta de curry y los tallarines, y déjalo hervir a fuego lento unos 2 o 3 minutos, hasta que los tallarines se haya hinchado.
Incorpora los brotes y el cilantro, remueve y sirva la sopa bien caliente.
Tengo que probarla