Sopa de langostinos
Esta receta de sopa de langostinos es muy sencilla. En este caos le hemos querido dar un toque oriental. Es una receta rápida y muy sabrosa.
Estamos seguros que está sopa estilo asiático os encantará.
Para esta receta utilizamos un caldo de verduras que hicimos en la olla lenta, os aseguro que marcará la diferencia.
Ingredientes 4 personas:
- 400 g de leche de coco
- 300 ml de caldo de verduras
- 50 g de fideos de arroz
- 1 pimiento rojo en juliana
- 225 g de brotes de bambú de lata, escurridos y lavar con agua fria
- 1 trozo de jengibre unos 5 cm en láminas finas
- 3 cebolletas picadas
- 1 cucharada de pasta de curry rojo
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 6 brotes de albahaca
- 12 langostinos cocidos sin pelar
Elaboración de la sopa de langostinos:
Echa la leche de coco y el caldo en una olla y llévalo a ebullición a fuego lento. Añade el resto de los ingredientes excepto los langostinos.
Déjalo cocer todo a fuego lento durante 5 o 6 minutos, hasta que los fideos estén hechos.
Agrega los langostinos y caliéntalos bien, a fuego lento, durante 1 o 2 minutos. Servir la sopa estando aun caliente y reparte los langostinos a partes iguales.