Cuadraditos de salmón
Hoy vamos a hacer la receta de cuadraditos de salmón, es una especie de croquetas con diferentes salmones tanto salmón fresco como ahumado, quedan muy sabrosas, son fáciles de hacer y seguro que os encantarán.
Hay personas a las a las que les cuesta integrar el pescado en su dieta habitual, y todas ellas deberían saber que vale la pena el esfuerzo, ya que la asociación estadounidense del corazón recomienda comer pescado al menos dos veces por semana. Además concretamente este pescado, es un muy buen alimento que aporta múltiples beneficios a la salud de las personas. Es rico en ácidos grasos omega 3, es una gran fuente de proteínas, y ayuda al cuerpo a regular el sueño, contiene vitamina D, B12, B3, ayuda a regular las hormonas tiroideas y es muy rico en zinc, hierro, y antioxidantes. Debería ser un pescado habitual en tu dieta.
Ingredientes para 6 personas:
- 200 g de salmón fresco limpio
- 100 g de salmón ahumado
- 750 ml de leche
- 90 g de harina
- 1 yema de huevo
- harina, huevos batidos y pan rallado para rebozar
- pimienta
- sal
- perejil
- 1 limón
Elaboración cuadraditos de salmón:
Troceamos el salmón fresco, salpimiéntalo y cocínalo brevemente en una cazuela con un chorrito de aceite. Retira el salmón, deja que se temple, desmenúzalo y resérvalo.
Añadimos un poco más de aceite a la cazuela donde hemos cocinado el salmón, agregamos la harina y rehogamos un poco. Vertimos la leche poco a poco, sazonamos y cocina la bechamel durante 8 o 10 minutos. Incorporamos el salmón ahumado picado y mezclamos bien. Picamos el eneldo fino, agregamos, mezclamos y ponemos a punto de sal.
Retiramos la cazuela del fuego y añadimos la yema de huevo. Mezclamos bien. Pasamos la masa a un plato grande, cubrimos con film transparente y dejamos que se enfríe.
Cortamos la masa en cuadrados, pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y freímos en una sartén con abundante aceite.
Sacamos en un plato cubierto de papel absorbente. Pásalas a una fuente o plato de pizarra, decora con unas hojas de perejil o limón.