Patatas bravas
Las patatas bravas, denominadas también patatas a la brava o papas bravas, son unas patatas cortadas en forma de dados y regulares de unos 3 cm de tamaño aproximadamente y que son fritas en aceite y acompañado de una salsa. Aquí la clave es elegir una buena patata un buen aceite y ahora te explico cómo hacer una buena salsa.
Las patatas bravas es uno de los aperitivos más clásicos que podemos encontrar en los bares de toda España. Hay muchas recetas, realmente lo que varía es la salsa que se utiliza.
Si te gusta la salsa de las patatas bravas, con mucha fuerza, y con un toque bien picante, esta es tu receta ideal.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 cebolleta picada
- 1 pizca de pimentón picante de la vera
- 2 dientes de ajo
- 1 pizca de pulpa de guindilla
- 500 ml de salsa de tomate
- 2 cucharadas soperas de kétchup
- 1 pizca de vinagre de sidra
- 1/2 vaso de agua
- aceite de oliva
- sal
- 4 patatas grandes a cuadrados
Elaboración patatas bravas:
Una vez peladas y cortadas las patatas, las lavaremos y secaremos bien.
En una freidora con abundante aceite de oliva ya caliente, añadimos las patatas. Si la freidora tiene rejilla, la elevaremos escurriendo el aceite y volvemos a introducir, un par de veces para que queden crujientes y doradas por fuera y las sacaremos en un plato y saláremos enseguida para que la sal se coja mejor.
Si no tienes una freidora no te preocupes puedes hacerlo exactamente igual en una sartén, con abundante aceite bien caliente hasta que queden en el punto crujiente pero sin llegar a dorarse demasiado.
La salsa picante:
Preparamos nuestro robot de cocina, y trituraremos, cebolleta picada, pimentón, sal, ajo y aceite de oliva, hasta que se quede una pasta.
Cogemos la pasta y la añadimos a una cazuela, y la cocinamos dando vueltas para cocinarla.
Introducimos la pulpa de guindilla, la salsa de tomate, kétchup, vinagre, sal y agua, la guisaremos durante unos 15 minutos.
Rociaremos las patatas con la salsa brava, (podemos ponerles también mayonesa o yogur si lo prefieres).