Brochetas de pollo al jengibre
A estas brochetas de pollo al jengibre les hemos querido dar un toque asiático. Son muy sencillas de hacer y tienes la facilidad de cambiar los ingredientes y aderezos a tu gusto.
Ideales para una cena o un segundo plato con un toque, diferente.
Ingredientes 4 personas:
- 3 pechugas de pollo sin piel deshuesadas y cortadas en dados
- el zumo de una lima
- 1 trozo de jengibre de unos 2,5 cm y picado
- 1 guindilla roja fresca despepitada y en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de girasol u oliva
- 1 cebolla en rodajas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 berenjena cortada en trozos gruesos
- 2 calabacines cortados en trozos gruesos
- 1 pimiento rojo en cuadrados
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- arroz blanco
- cilantro picado para acompañar
Elaboración de las brochetas de pollo al jengibre:
Pon el pollo en un plato llano no metálico. Mezcla la lima, el jengibre y la guindilla, y échalo sobre el pollo, removiendo para que quede bien recubierto.
Ensarta los trozos de pollo en las brochetas de madera remojadas y ásalas en la parrilla durante 3 o 4 minutos, dándoles la vuelta varías veces, hasta que el pollo esté hecho.
Mientras tanto, calienta el aceite en un wok o sartén grande y fríe la cebolla y el ajo 1 o 2 minutos, hasta que estén tiernos, sin dorar. Añade la berenjena, el calabacín y el pimiento, saltea durante 3 o 4 minutos hasta que todo empiece a estar tierno. Incorpora la pasta de curry, la salsa de soja y el azúcar, y cuécelo 1 minuto.
Sirve el plato caliente, acompañado de arroz blanco mezclado con cilantro picado.