Tortilla de bacalao con pimientos verdes
Esta es mi receta de tortilla de bacalao con pimientos verdes, a mí me encantan las tortillas en todas sus variantes, pero creo que esta es una de las más especiales, parece complicada pero no lo es.
La primera vez que probé esa tortilla, fue en el País Vasco, y la verdad es que me encanta. Me parece una cena ideal y hasta incluso a trocitos, un entrante que encantará a tus invitados.
Atrévete a experimentar con las tortillas.
Ingredientes para 4 personas:
- 8 huevos
- 400 g de bacalao desalado, sin piel ni espinas, desmigado y bien escurrido
- 600 g de pimientos verdes carnosos
- 2 o 3 cebollas tiernas
- 4 dientes de ajo
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta
- una pizca de sal (ojo el bacalao ya tiene sal)
Elaboración tortilla de bacalao con pimientos verdes:
Pelamos los ajos, los picamos y los freímos con aceite de oliva a fuego medio. Cuando haya pasado un minuto, añadimos los pimientos sin las semillas, cortados en juliana, y las cebollas, cortadas en juliana. Cuando falten un par de minutos para que termine la cocción, añadimos el bacalao y removemos.
Cuando termine de cocerse, escurrimos bien y añadimos a la mezcla, el perejil picado a los huevos previamente batidos y salpimentados, teniendo en cuenta que el bacalao ya está salado.
Ponemos la sartén para tortillas con un hilo de aceite de oliva crudo a fuego medio, y cuando alcance la temperatura adecuada, vierte los huevos y el bacalao. Removemos bien por toda la sartén y cocemos la tortilla por un lado. Damos la vuelta (ojo porque al girarla podría desparramarse) y la cocemos por el otro lado.
Esta tortilla, es típica de la cocina vasca, es más sabrosa si se come un poco cruda por dentro.