Ensalada de patatas y ahumados
Ensalada de patatas y ahumados, otro dia mas con una receta de estas que quedan muy buenas, se conservan muy bien, y que nos podemos llevar a cualquier parte.
En este caso la hemos cocinado en la olla lenta, por que el consumo de luz es mucho más inferior a un horno tradicional, pero si no tienes una slow coocker, no te preocupes puedes hacer esta receta exactamente igual solo que tendras que asar las patatas en el horno, o hervirlas, aunque la opción de asarlas en el horno, hará que la receta quede mucho mas buena.
Ingredientes 4 personas:
- 750 g de patatas nuevas
- 150 g de salmón ahumados en tacos
- 120 g bacalao ahumado
- 1 cebolla blanca o morada
- alcaparras o alcaparrones
- aceitunas
- 125 g de yogur natural
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de mostaza
- vinagre
- sal
- pimienta negra recién molida
- aceite de oliva virgen extra
Elaboración de la ensalada de patatas y ahumados:
Lava las patatas, sécalas y práctica unos agujeros con una brocheta en cada patata.
Envuelve cada patata en papel de aluminio.
Coloca las patatas en el slow cooker, tapa y deja cocer durante 4 horas en ALTA.
Saca las patatas de la olla lenta y deja que se enfríen.
Pela las patatas, córtalas en rodajas finas y colócalas en un cuenco.
Corta la cebolleta en aros finos.
Trocea el bacalao ahumado.
Añade la cebolla y el bacalao troceado, el salmón, las alcaparras y las aceitunas al cuenco.
Bate el yogur con la mostaza, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra recién molida, el perejil y 2 cucharaditas de vinagre hasta formar una salsa espesa.
Vierte la salsa sobre la ensalada, remueve hasta que quede bien mezclada y refrigera durante 1 hora antes de servirla.