La tarta de Santiago es una de las tartas que no pueden faltar en ningún recetario.
Galicia es el epicentro de los postres con almendra y la tarta de Santiago es una de las más conocidas de esta tierra. Es uno de los dulces más típicos de Galicia.
También se la conoce por tarta Compostelana. La primera tarta de Santiago documentada fue en el año 1577.
Sus principales ingredientes son almendras azúcar y huevos.
En este caso hoy hemos preparado la receta con la olla lenta, o slow cooker, pero no os preocupéis, también os explicaremos como realizarla en el modo tradicional.
Ingredientes para unas 6 raciones:
- 150 gr de almendra molida (harina de almendra)
- 50 gr de almendra troceada
- 4 huevos
- 200 gr de azúcar
- 1 limón
- Spray desmoldante o mantequilla a temperatura ambiente
Como hacer la tarta de Santiago en olla lenta
Precalienta la olla en alta mientras preparas los ingredientes.
Bate a mano suavemente los huevos y el azúcar justo hasta que queden mezclados.
Lava el limón, sécalo y raya en la piel. Reserva la ralladura.
Incorpora la piel de limón rayada y las almendras molidas y troceadas a la masa de los huevos, y mezcla con suavidad hasta que quede homogénea.
Engrasa un molde circular con spray antiadherente o mantequilla temperatura ambiente.
Vierte la mezcla en el molde y coloca el molde en la olla de cocción lenta
Pon un paño de microfibra sobre la olla y coloca la tapa encima.
Cocina durante dos horas en alta
La tarta estará lista cuando al traspasarla con una brocheta, esta salga limpia.
Deja que la tarta repose media hora dentro de la olla lenta con la tapa puesta.
Saca el molde del recipiente y desmoldar la tarta cuando se haya enfriado por completo.
Coloca la plantilla de la cruz de Santiago en el centro de la tarta, espolvorea con azúcar Glass y retira la plantilla. (puedes hacer tú mismo la plantilla recortándola en un papel). Utiliza un colador para espolvorear el azúcar Glass, conseguirás que quede mucho más uniforme.
Es importante dejar reposar la tarta de Santiago durante media hora dentro de la olla lenta tras tres minar la cocción para favorecer que la superficie se seque y quede una cosa firme y ligeramente crujiente.
Utiliza un colador para espolvorear el azúcar Glass, conseguirás que quede mucho más uniforme.
Como hacer la tarta compostelana con el método tradicional:
La elaboración de la tarta es exactamente la misma solo que la vamos a cocer en el horno, una vez tengamos los huevos batidos, la almendra incorporada, ya puesta en su molde con spray o mantequilla, la introducimos en el horno a 180ºC
En la bandeja del medio durante unos 35 minutos hasta que la superficie esté dorada.
Los últimos 10 minuto, la tapamos con un trozo de papel de aluminio para que no se nos queme.
Esta tarta tarda sobre unos 40 minutos pero eso depende del cada horno.
Cuando la tarta esté bien horneada la sacamos y dejamos que enfríe.