Rollitos de salmón y aguacate
Hoy hemos elaborado rollitos de salmón con aguacate, una receta deliciosa y ligera, un plato que puede servirse como aperitivo o entrante, fácil de preparar, frío y saludable.
En casa nos hacemos de dos maneras, en algunas ocasiones enrollándolos con tortitas de trigo, y en otras ocasiones con el salmón directamente. Es un aperitivo muy fácil, y un entrante muy equilibrado.
Ingredientes entrante para 6 personas:
- 2 tortitas de trigo
- 2 huevos cocidos
- 100 g de queso para untar
- 1 aguacate maduro
- dos cucharaditas de lima o limón
- Canónigos o rúcula
- 150 g de salmón ahumado o marinado en lonchas
- unas ramitas de eneldo fresco y picado (guardamos unas para adornar)
- sal
- pimienta molida
- huevas de salmón
Elaboración enrollado de salmón y aguacate:
En un bol machacamos con un tenedor los huevos duros, dejamos algún trocito y lo mezclamos con el queso de untar.
En otro bol machacamos el aguacate con un tenedor también, lo salpimentamos y añadimos las dos cucharaditas de lima o limón para que no se oxide.
Extenderemos las tortitas de trigo, con la mezcla de queso y huevo duro, untamos la mitad y, la otra mitad con el aguacate dejando en los bordes un dedo y medio para que no se derrame.
Añadimos los canónigos por encima, el salmón en lonchas y por encima del salmón, el eneldo picado.
Procedemos a enrollar como si se tratase de un brazo gitano sin presionar mucho para que no se salga por los bordes, dejamos los puntos de apertura hacia bajo en una fuente y guardamos en el frigorífico sobre una hora.
Las sacamos del frigorífico, y lo cortamos en rodajas adornándolas con las huevas de salmón y unas ramitas de eneldo.